中国近百年来的年夜饭史!你小时候吃的是哪种?-汽博中心





狗年吉祥
还有几天就过年了,前两天上班是没公交车,今天上班不仅没车,车上还没人。家家户户都回家过年了,然鹅我们还坚守在岗位上。
快过年了,大家放假阅读量也高不起来,写汽车神马的也没意思,小编寻思着给大家写点特色年夜饭啥的,让大家提前热闹热闹。
作为一个外地人,小编对重庆年夜饭的习俗不太了解,于是采访了办公室的小伙伴们。结果这群不靠谱的汉砸,完全不好使信息魅力。最后整理整理,小编决定给大家讲一讲中国近百年来的年夜饭史。


“年夜饭”最早出现的地方“年夜饭”这个词,据考证,最早出现在清代嘉庆道光年间苏州文人顾禄的《清嘉录》中:“除夕夜,家家举宴,长幼咸集马剑琴,多作吉利话扑克王粤语,名曰‘年夜饭’,俗称‘合家欢’。”
年夜饭又叫年羹饭、年更饭、分岁筵、团年饭等李龙吟,因为吃了这顿饭后就要告别旧岁迎来新岁了。


1910年:皇室年夜饭极其奢靡
1910年春节,宣统二年,末代皇帝溥仪那年四岁。按照惯例,皇室会在太和殿举行国宴,招待王公贵族和外国使节,出于礼节,皇帝只会亲临而不进食。宴会菜品极尽奢靡安薇娜,据记载,“太和殿大宴原设宴桌210席,用羊百只、酒百瓶。”事实上,4岁的溥仪也没有吃什么东西左云吧,因为他还太小。


1935年:年夜饭对平民是奢望
春节之食,即便在动荡的帝国之末,也未曾改变其面貌。阖家祭祖、团圆、互道新禧,都是必然的路数。对于大部分人来说,美食是奢望,能够吃一顿饱饭已经是安慰。
1935年,一位作家写下一段关于中国人与食物之间的文字。他说:“如果说中国人非常重视某种东西,那既不是宗教也不是学习,而是食物。”这个人是林语堂。


1953年:猪鸡鱼菜成“珍宝”
新中国成立后的1957年2月3日出版的《北京日报》上济缘算命,提及了一户普通人家的年夜饭:“我们买了几斤肉、一只鸡、一条鱼,加上点青菜、豆腐,够我们一家子快快活活地吃几天的了百变郡主。
图为1953年春节,天津市汉沽区芦台王德铸(左一)一家人吃团圆饭。

1959年:公社食堂年夜饭
图为1959年燕子矶公社食堂年夜饭


六七十年代:凭票供应的食代
六七十年代人们饮食方面的消费占国人收入大部分。为有一桌丰盛的年夜饭,人们必须为鸡鸭鱼肉而奔走。那时,物资供应比较匮乏,大多数副食品是凭票供应的。因为供应有限,一定要手快才买到好质量的东西。所以,临近春节,家家都让几个孩子起早贪黑排队去买。


1962年:一年中最饱的一顿饭
1962年,包饺子过春节的京郊农民。上个世纪六七十年代年夜饭是一年中最好的一顿饭奇侠杨小邪。不少老年人回忆道,“我小时候最盼的就是过年。只有过年才能饱饱地吃上一顿大米饭散瘀草,还有饺子、猪肉。年夜饭的最大好处就是解馋曾子墨丑闻。”


难得一见的“大餐”
平时家庭主妇手紧得很,不肯多用一滴油,过年时,似乎一下子大方起来,年夜饭有炸丸子、红烧鲤鱼,还有香喷喷的大米饭,这都是平时难得一见的。这时候的年夜饭上见不到绿色,过年能用冻芹菜包顿饺子就不错了。
图为70年代北方农村的年夜饭,小煤炉上煮着猪蹄子。


八十年代:年夜饭菜品变丰富
在改革开放的大潮下麻雀要革命,餐桌也悄然发生了变化。市场品种渐渐丰富徐俊平,蔬菜、瓜果、蛋、禽、肉类摆上了货架,冬天也可以买到相对便宜的细菜,这时候,人们的餐桌上开始出现了大棚菜,反季蔬菜逐渐热销,大白菜等冬储菜慢慢退出历史舞台石爻。

1982年:全家人共享丰盛年夜饭
图为1982年,北京一家人共享丰盛的年夜饭。


九十年代:海参鱼翅上餐桌
进入上世纪八九十年代,凭票供应的东西越来越少了,市场经济的深入,集贸市场的恢复,使年夜饭菜肴的种类由贫乏走向丰富汉朝那些事儿,人们的胃口也随之大开。
鲍鱼、海参、鱼翅开始出现在寻常百姓的餐桌上。国外的麦当劳、肯德基、必胜客、上岛、捷农、迪欧、日本料理、韩国烧烤等也纷纷进军国内市场。


去饭店吃年夜饭成新潮流
全家外出去吃年夜饭,已经是90年代的事情了,先是1992年,西单菜市场推出五种家庭套餐,每套50元至70元,回家简单一加工就是丰盛的年夜饭鬼楼契约。到了1994年,人们开始外出吃年夜饭,而到了1996年,年夜饭也开始需要提前预订了。

21世纪:年夜饭变化多端
到了21世纪,山本一木年夜饭早已经成了“必选动作”,萧山九中各种套路的美食纷至沓来,而且年夜饭也有了不同时段的选择:从中午开始,每两个小时一场swins,迅速流转,人们为吃一顿饭四处奔波。于是开始有了另外的变化:重新回归家庭,一家人在家里做。人们可以在家里订制年夜饭,请酒楼大厨做好后送货上门,或者干脆把大厨请到家里来做饭,或者是使用半成品年夜饭加热制作。所有的回归方式都朝着一个方向:团圆、祥和、一家人在一起热热闹闹。
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